Productoras y productores del Tamarugal han sido beneficiados por el proyecto “Capacitación, formalización e implementación de sistemas de aseguramiento de inocuidad”, iniciativa financiada por el Fondo Nacional de Desarrollo Regional (FNDR) del Gobierno Regional y el Consejo Regional de Tarapacá, ejecutada por la Secretaría Regional Ministerial de Agricultura.
Actualmente, este programa es liderado por un equipo de profesionales de las ciencias agropecuarias con formación y experiencia en el ámbito alimentario, el que ha recorrido diversas comunas rurales para evaluar y observar los sistemas productivos de quienes a partir del rubro agropecuario realizan alguna transformación en sus materias primas.
Durante estas visitas se abordan componentes relevantes como higiene y manipulación de alimentos, protocolos sanitarios, funcionamiento de salas de proceso, enfermedades y riesgos asociados a los alimentos, prevención de la contaminación cruzada y el adecuado almacenamiento de los productos alimentarios, entre otras temáticas relacionadas.
El gobernador regional de Tarapacá, José Miguel Carvajal, destacó que “potenciar la agricultura familiar y a quienes desarrollan su trabajo en el Tamarugal también implica entregar herramientas prácticas para optimizar sus procesos, cumplir con exigencias sanitarias y abrir nuevas oportunidades de comercialización. Desde el Gobierno Regional, a través de recursos FNDR aprobados por el Consejo Regional, estamos respaldando iniciativas que permiten avanzar hacia una mayor regularización, mejorar la calidad de los productos y ampliar las oportunidades para quienes viven y trabajan en las zonas rurales de nuestra región”.
El proyecto considera acompañar a productores y productoras en el fortalecimiento de sus procesos productivos mediante asesorías técnicas especializadas y jornadas de capacitación en diversas materias de la inocuidad alimentaria. Entre los rubros que se abordan se encuentran la elaboración de frutas frescas y deshidratadas, quesos, conservas, pulpas y mermeladas, charqui, quinoa y cultivos hidropónicos, entre otros productos.
La iniciativa surge a partir de una propuesta impulsada por la SEREMI de Agricultura en base a la priorización de temáticas en inocuidad alimentaria acordada en la Comisión Asesora Regional en Inocuidad y Calidad Alimentaria, con el apoyo de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria del Ministerio de Agricultura.
El seremi de Agricultura, Eduardo Justo, señaló que “una de las principales brechas que hemos detectado en el mundo rural se relaciona con las dificultades que enfrentan muchos agricultores, agricultoras y personas dedicadas a la ganadería para comercializar sus productos. Con este proyecto recorreremos toda la Provincia del Tamarugal promoviendo buenas prácticas de higiene alimentaria, de manera que las y los productores puedan avanzar hacia la formalización y el cumplimiento de la normativa sanitaria en sus emprendimientos”.